Зачем нужна индукционная плита и как ее выбрать

Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Зачем нужна индукционная плита и как ее выбрать». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.

В отличие от классических электрических варочных панелей, которые нагреваются за счет трубчатых электронагревателей (ТЭНов), индукционные плиты нагреваются по принципу электромагнетизма. Катушки с медной обмоткой, спрятанные в зоне нагрева, создают электромагнитное поле, формирующее вихревые токи в посуде. Благодаря такой технологии убежавшее молоко или масло не прикипит к поверхности. Даже если вы положите на конфорку яйцо или котлету, они останутся сырыми. Поэтому мыть индукционную плиту легче.

Плюсы индукционных плит

Вот некоторые другие плюсы таких плит:

• Нагревается только посуда. Поверхность панели греется примерно так же, как если бы мы поставили на нее горячее. Это делает индукционные плиты более безопасными для тех, у кого есть дети и животные, которые могут обжечься от горячей варочной панели.
• Экономия энергии и скорость закипания. Посуда на таких плитах нагревается намного быстрее, а значит, расходуется меньше электричества.
• Высокая степень автоматизации. Можно точнее выбирать температуру нагрева посуды и варьировать ее в процессе. Конфорка отключается, когда с нее убирают посуду, но при этом не включится, если на нее положат, например, нож.

Дизайн индукционных варочных панелей обычно минималистичный, похожий на обычные электрические плиты. На них бывает от двух до шести конфорок, самая популярная ширина – 60 или 45 сантиметров (в случае трех конфорок).

Различают три типа индукционных плит:

• Встраиваемые
• Отдельно стоящие
• Настольные

Как работает индукционная плита

Принцип работы устройства: электрический ток проходит по спирали из медной проволоки и создаёт электромагнитное поле. При контакте с дном специальной посуды происходит нагрев. То есть тепло выделяет не поверхность плиты, а ферромагнитное дно кастрюли.

Приобрести такую кухонную утварь сейчас можно практически в любом специализированном магазине. Она имеет изображение спирали на этикетке. Совсем недоверчивые покупатели могут удостовериться в том, что перед ними правильная посуда, с помощью обычного магнита. Он должен притягиваться к её дну.

Обычная сковорода или кастрюля не испортит плиту, не взорвётся и не создаст вредное излучение. Еда просто не будет готовиться. По той же причине попавшая на стеклянную поверхность пища не пригорит, не свернётся и не испортит плиту.

И всё же несколько правил по выбору посуды существует.

1. Диаметр дна должен соответствовать разметке конфорки.
2. Чем меньше дно, тем меньше будет нагрев.
3. Существуют специальные переходники для кухонных принадлежностей, которые трудно заменить индукционными. Например, для турки.

О чём следует помнить, делая выбор

К любым новинкам человечество всегда относится настороженно. Так и с индукционными плитами. И всё же они планомерно покоряют наши кухни. Поэтому мы ещё раз кратко перечислим все плюсы и минусы, чтобы вам было легче определиться с выбором.

Достоинства:

• красивый дизайн;
• широкий дополнительный функционал;
• экономичный расход электроэнергии;
• экономия времени на приготовление блюд;
• низкий риск ожогов;
• простота в уходе при соблюдении определенных правил.

Недостатки:

• высокая стоимость;
• необходимость покупать специализированную посуду;
• такие устройства производят больше шума, чем электрические и газовые;
• наличие строгих условий эксплуатации.

Если последние пункты вас не пугают, то можно смело отправляться в магазин за новым функциональным устройством!

Рассмотрим основные преимущества индукционных плит перед газовыми и электрическими:

• Мгновенный нагрев. Благодаря электромагнитному полю, в индукционной технологии нагревается только сковороды, кастрюли и другая посуда. Плиту можно не бояться трогать руками, а если суп сбежит — он не прикипит к варочной панели так, что невозможно будет оттереть губкой. Не стоит трогать конфорку, на которой готовится пища, и уж тем более горячую посуду.
• Эффективность работы. Индукционные плиты имеют высокий КПД, ведь еду греет целых 90% всего выделяемого тепла. Это сильно повышает эффективность работы и уменьшает время приготовления: посуда нагревается очень быстро, соответственно, пища тоже готовится быстрее. По времени приготовления, газовая и электрическая плиты значительно уступают индукционной.
• Экономный расход электроэнергии. Исходя из того, что индукционная плита работает быстрее электрической, можно понять, что она затрачивает меньше электроэнергии. Ток расходуется не для нагрева спирали, а только для создания магнитного поля в индукционной катушке.
• Автоматика. Важное преимущество индукционных плит состоит в том, что система срабатывает автоматически: конфорки нагреваются тогда, когда на них ставят кастрюли или сковородки. Стоит отметить, что варочная панель не нагревает предметы с диаметром, ниже определенного параметра. Это значит, что если случайно оставить на конфорке ложку, плита не включится. Индукционные плиты имеют множество программ готовки и автоматическую настройку нужной температуры. Если необходим сильный нагрев (например, для закипания воды), стоит выбрать модель с опцией Power Booster. Она поможет основной конфорке притянуть мощность всех других.
• Сенсорное управление. Сенсорные переключатели — это более технологичное и сложное решение для устройства, выглядят они дорого и стильно. Их преимущество состоит в том, что они не занимают много места, а для управления достаточно прикоснуться пальцем к нужной конфорке. С помощью сенсорной панели можно интуитивно догадаться о том, как регулировать температуру или режим приготовления пищи. Сенсорные переключатели легко мыть — так как они находятся под поверхностью из стеклокерамики, их достаточно протереть влажной салфеткой. Обычно варочные поверхности с сенсорным управлением оснащены опцией таймера, индикаторами остаточного тепла, блокировкой случайного включения и другими полезными функциями.
• Встраивание в гарнитур. Несомненные плюс для любого бытового оборудования — возможность встроить в гарнитур, ведь экономия места и аккуратный интерьер еще никому не повредил. Встраивание индукционной панели в мебель очень актуальна для небольших кухонных помещений. Под варочную панель можно установить ящик для хранения посуды.
• Простой уход. Плита имеет красивый внешний вид, и его легко поддерживать в чистоте. Если на варочную поверхность упадет пища, она не подгорит, ее будет достаточно убрать мягкой тряпкой. Для индукционный плиты не нужно приобретать специальные агрессивные средства для уборки — панель можно протирать каждый раз после готовки и плита будет выглядеть как новая.
• Безопасность. Благодаря тому, что плита включается только, если расположить посуду на конфорки, она является безопасной как для детей, так и для животных. Кроме этого, варочная поверхность остается холодной во время приготовления пищи, а это значит, что риск получить ожог остается минимальным. Стоит отметить отсутствие риска надышаться вредными веществами газа, а так же его утечки. Индукционная плита не позволит устроить пожар, даже если забыть снять с нее сковородку.

Пища, приготовленная на индукционной плите, не радиактивна, так как образующиеся во время работы индукционной поверхности вихревые токи ограничены от человека корпусом панели. Воздействие электромагнитного излучения становится нулевым уже на расстоянии 30 см от поверхности плиты, поэтому ее использование не наносит вред человеческому здоровью.

Рассмотрим основные недостатки индукционной плиты:

• Стоимость. Не секрет, что стоимость индукционных плит выше газовых или электрических. Обычные среднестатистические покупатели не смогут позволить себе такое устройство. Однако стоит отметить, что на фоне увеличения цен в кризисный период, разница в стоимости электрических и индукционных плит, стала минимальной. Цена зависит от встроенного функционала, от которых можно отказаться в пользу новой технологии.
• Воздействие электромагнитного излучения. Большой процент отказа людей от инновации в сфере приготовления еды основан на мнении, что электромагнитное поле плохо влияет на здоровье человека. Бесспорно, при работе оборудования, создается вихревое магнитное поле. Но вред от него абсолютно такой же, как и при использовании мобильного телефона. Производители и сами утверждают, что пациентам, которые носят кардиостимуляторы, лучше держаться за полметра от индукционной плиты, или вовсе ее не использовать.
• Повышенный шум. К сожалению, индукционная плита не работает беззвучно — при готовке можно будет услышать гудение, которое появляется из-за взаимодействия индукционных катушек с посудой. Некоторых кулинаров это может раздражать, однако стоит не забыть, что любое приготовление еды дает определенные шум. С каждым годом производители бытовой техники выпускают плиты с более меньшим уровнем шума. Также в продаже есть специальная посуда с идеально ровным дном, позволяющая минимизировать гудение. Конечно, стоит она недешево, но избавляет от жужжания, а также улучшает теплопроводность.
• Повышенные требования к посуде. Приобретая индукционную плиту, важно учесть, что не любая посуда для нее подойдет. Чтобы нагрев от магнитного поля произошел, скороды и кастрюли должны обладать ферромагнитными свойствами. Как правило, ими точно не обладают керамика, стекло и алюминий. Если в алюминиевой скороводе есть смесь с медью или сталью, она может использовать на индукционной плите. Еще один вариант — купить съемные насадки для дна посуды, такие можно приобрести в любом магазине, где продаются плиты. Чтобы узнать совместимость посуды с магнитным полем, достаточно поднести к ней магнит. Если он притягивается — можно смело покупать.
• Автоматическое отключение. Довольно много моделей имеют функцию отключения конфорки через три часа. Покупая плиту с индукционной технологии, важно учитывать этот момент, если планируется длительная варка на медленном огне варенья, бульона, или, например, холодца.
• Невозможность установки над бытовой техникой. Производители варочных панелей не рекомендуют устанавливать плиту над другой встроенной техникой из металла. Таким образом, оборудование невозможно установить даже над духовым шкафом, посудомойкой, или микроволновкой.

Индукционная варочная панель плюсы минусы

Наша статья окажется не очень полезной для ценителей классических технологий и тех, кто планирует приобрести технику на газу. На этот раз мы пристально изучим самые актуальные разработки и оценим две категории инновационных бытовых приборов для приготовления пищи.

Реклама по ТВ и в интернете утверждает, что индукционные и электрические панели – это стильная, компактная, практичная и исключительно безопасная в эксплуатации техника, а главное – более функциональная альтернатива привычным газовым плитам и варочным поверхностям. Эксперты и потребители в один голос подтверждают, что кухонные панели с многоступенчатой системой нагрева, слайдерным управлением и мощными индукционными конфорками помогут расширить кулуарные возможности или, как минимум, сократить расходы времени на готовку.

Без подробного сравнения характеристик, трудно однозначно сказать, какие варочные панели лучше: электрические или индукционные. Мы не станем советовать, какую поверхность вам стоит купить для кухни, не зная ваших персональных предпочтений и финансовых возможностей. Обе категории устройств обладают своими плюсами и минусами, для кого-то ключевым преимуществом станет то, что среди электрических панелей попроще выбрать недорогую модель, а для кого-то лучшим аргументом в пользу индукционной варочной поверхности окажется большой выбор функций.

На что обратить внимание при выборе?

Чтобы выбрать лучшую индукционную варочную панель, необходимо изучить характеристики представленных на рынке вариантов, сравнить набор функций и цену, определиться с эксплуатационными возможностями техники, а в конце прикинуть, окажется ли модель рентабельной в плане расхода электроэнергии. Стоит сразу сказать, что в каком-то из перечисленных аспектов придется идти на компромисс, поэтому выделяйте приоритеты индивидуально.

Трудно предоставить руководство о том, как правильно выбрать индукционную варочную панель, не зная габаритов кухни, ваших персональных предпочтений и планируемого бюджета покупки. Мы можем дать пару ценных советов и перечислить лишь несколько ключевых критериев выбора. Чтобы подробно изучить все характеристики, придется написать несколько таких статей.

Принцип работы, конструкция и особенности индукционных варочных панелей

Индукционная варочная панель — кухонная плита, принцип работы которой основан на действии электромагнитной индукции, то есть на возникновении электрического тока в замкнутом проводящем контуре при воздействии на него магнитного поля.

Замкнутым проводящим контуром здесь является посуда из материала, обладающего ферромагнитными свойствами. Когда по медной катушке, установленной под варочной панелью, проходит электричество, образуется магнитное поле с частотой 20–100 кГц. Оно вызывает колебания металлических частиц, тем самым провоцируя нагревание. Стеклянная или керамическая поверхность плиты остаётся холодной, а непосредственное место контакта кухонной утвари с катушкой после использования остывает в течение 5–10 минут.

Таблица: рейтинг популярных моделей для домашнего использования на 2018 год

Бренд/Модель	Количество конфорок	Число дополнительных функций	Общая характеристика на основе отзывов	Средняя стоимость в рублях	Рейтинг
Electrolux EHH 6340 fok	4	4	Доступная, экономичная модель с базовыми функциями. Практичная, удобная в использовании, оснащена звуковыми индикаторами. Хозяйки отмечают быстроту приготовления пищи и безопасность. Несмотря на то что в рейтинге не занимает максимальной позиции, считается одной из самых удачных панелей для независимой установки.	24 тыс.	4,5
Zanussi ZEI 5680FB	4, в том числе одна двухконтурная	4	По признанию покупателей, данная модель — оптимальное сочетание параметров цена — качество. Отсутствие большого количества дополнительных функций существенно упрощает управление плитой и расценивается скорее как преимущество, чем недостаток. Именно за счёт этого панель имеет относительно невысокую стоимость. Оценки потребителей преимущественно положительные.	20 тыс.	4,8
BOSCH PUE631BB1E	4	4	Отзывы об этой модели неоднозначны. Препятствием для высокой оценки в некоторых случаях становятся шумные индикаторы переключения режимов. Также часть потребителей отмечает, что готовить на трёх конфорках одновременно невозможно из-за появления посторонних шумов импульсного включения и выключения индукционной катушки. В то же время эту панель хвалят за высокий уровень энергосбережения.	28 тыс.	4
Siemens EX375FXB1E	2	4	Модель заслужила твёрдую четвёрку, благодаря удобному эргономичному дизайну и долговечной работе. Несмотря на ряд негативных отзывов, можно сказать, что все имеющиеся замечания являются субъективной оценкой покупателей, которые не отражают истинных технических возможностей представленной модели.	39 тыс.	4
BEKO HII 63500 HT	3	4	Практичная индукционная плита среднего класса от турецкого производителя. Немногочисленные отзывы покупателей подтверждают удобство панели и лёгкость её эксплуатации.	29 тыс.	4

Вредна ли индукционная панель для здоровья?

Существует уйма отзывов о вреде индукционных варочных панелей. Во многом это связано с нестандартным принципом нагрева и не пониманием принципа действия плиты теми, кто оставляет подобные отзывы. Производители и большинство экспертов заверяют, что индукция в варочных панелях не опасна при соблюдении правил эксплуатации техники и элементарного здравого смысла. Создаваемое катушкой низкочастотное магнитное поле не вреднее излучений мобильного телефона, но людям с кардиостимуляторами лучше отказаться от выбора индукционной плиты или соблюдать меры повышенной осторожности отходя от работающей варочной панели не менее чем на 0,5 метра.

В отзывах часто пишут и о том, что индукция облучает приготовляемую еду делая её вредной. Создаваемое магнитное поле не оказывает негативного воздействия и на приготовляемые продукты. По этим причинам, качественные индукционные варочные поверхности не нанесут вреда здоровью. В нормальных моделях магнитное поле вовсе не выходит за пределы корпуса устройства больше чем на 30 см, которых более чем достаточно для комфортного приготовления пищи.

Стоимость индукционных варочных панелей

Внушительная цена на индукционные панели для кого-то может стать существенным минусом, который заставит отказаться от выбора варочной поверхности. Правда, если смотреть шире, то в итоге недостаток высокой цены со временем принесёт выгоду за счёт меньшего потребления электричества прибором.

Диапазон цен варьируется от 15-17 до 100 и более тысяч рублей. Стоимость разных моделей отличается по многим причинам. Известность бренда, страна изготовитель, количество дополнительных функций влияет на цену. В результате, есть возможность оптимизировать расходы на покупку. Откажитесь от изобилия опций, выберите не разрекламированный бренд и в итоге обзаведётесь достойной техникой, которая сделает готовку простой и удобной, а также украсит интерьер кухни.

Если в данный момент вы выбираете варочную поверхность для кухни — взвесьте все плюсы и минусы индукционных варочных панелей и решите подходит ли она вам. В целом преимуществ у этой панели больше чем недостатков, но возможно какие-то отрицательные стороны для вас будут неприемлемыми. В этом случае, можно выбрать достойный вариант из других видов варочных поверхностей, которые больше всего вас утроят.

Отзывы потребителей бытовой техники с индукционным нагревом

О преимуществах индукционной варочной панели перед электрической и газовой проще всего узнать из отзывов.

• Елена, 36 лет: «Вода закипает быстрее, чем в электрическом чайнике! Когда убегает молоко, нет дыма и проблем с чисткой поверхности. А во время жарки рыбы или мяса, когда сильно брызгает мясо, я просто застилаю на панель газету, и потом нет необходимости её мыть. На каждую конфорку есть свой таймер. Однако диск-переходник звенит при включении плиты. А из-за того, что в первый раз я его использовала не так, как надо, он испортил поверхность. И теперь на ней виден некрасивый след».
• Игорь, 23 года: «Плита может всё, что пишут о достоинствах таких поверхностей: и нагрев, и остывание, и таймер. Но если во время работы на панель попадает вода, то она отключается, и продолжать работу можно, лишь вытерев её. Это не всегда удобно».
• Александр, 40 лет: «Плита очень мощная, многофункциональная с независимым управлением конфорками. А наличие бортиков позволяет разлившейся жидкости не растекаться по всей кухне. Однако плита немного шумит при включении максимальной мощности. Может, это просто от модели зависит».
• Катерина, 19 лет: «Я была удивлена скоростью нагрева. Сначала не могла привыкнуть к тому, как быстро закипает вода, поэтому она часто выкипала. А однажды у меня пригорела курица, которая варилась, и на конфорке остался след, который видно под определённым углом».
• Ольга, 45 лет: «Индукция – это чудо. Нагревается посуда практически моментально. Но надо привыкнуть первое время. Нравится, что она лёгкая в уборке. Но в некоторых местах, где когда-то пригорела посуда, остаются следы, которые надо отдельно убирать скребком».
• Елена, 19 лет: «У меня ничего никогда не пригорало на этой плите: ни яичница, ни каша. Но скорость нагрева просто поражает».

Но не может же быть, чтобы у этих плит не было недостатков?

Индукционная плита – хороший выбор, но не исключено, что под нее придется купить полный комплект новой посуды, а заодно, хорошо бы заранее выяснить, будет ли дружить с такой плитой ваша духовка, иногда над ними нельзя ставить индукционные катушки.

На новой плите может быть неудобно варить холодец или варенье: умная автоматика, не привыкшая к особенностям русской кухни, во многих моделях отключает конфорки через три часа, не подозревая, что кому-то может понадобится готовить и дольше.

Недостаток вы заметите сразу: это звук, как у трансформатора. Это связано со взаимодействием индукционной катушки и самой посудой. Чем дешевле посуда, тем больше шума мы слышим.

Вообще-то для индукционной плиты и так годится не любая посуда: она обязательно должна иметь в составе что-то с ферромагнитными свойствами, например сталь. Чистый алюминий, стекло – не годятся.

Возьмите обычный магнит и поднесите его к выбранной алюминиевой сковороде, если вы увидите, что магнит будет держаться на днище, то эту посуду можно использовать на индукционной плите. Диаметр посуды нужен не меньше 12 см – это защита от нагрева случайно оставленных на плите ножей или вилок.

То есть, привычную турку для кофе придется менять на специальную. В идеале хорошо бы, купив новую плиту, приобрести и комплект специальной посуды из минимально шумящего, экономящего электроэнергию и не дающего пригорать еде, сэндвичного материала.

Дно кастрюли должно быть устроено таким образом, чтобы наружная сторона дна была покрыта небольшим теплоизолятором. За счет наличия этого теплоизолятора разогретое дно не нагревает стеклопанель, на которой стоит кастрюля, и в случае, если туда затечет пища, ничего страшного не произойдет.

Чем индукционная плита отличается от обычной

— У вас есть маленькие дети? — спросил продавец.

— Да, у меня 5-летний сын — ответил я.

— Он еще ни разу не обжигался о горячую плиту?

Я вспомнил: примерно год назад мой малыш и правда обжегся о плиту. Просто проходил мимо и взялся рукой за поверхность. Плита была уже выключена, но то место, где стояла кастрюля, оставалось очень горячим.

— Да, такое было — вынужден был признать я.

— Если бы у вас была индукционная поверхность, этого бы не случилось. Она не нагревается.

С этого момента у нас завязалась «научная» беседа. Мне и правда стало интересно, как это может быть: у включенной и работающей «на полную катушку» плиты поверхность остается холодной, а нагревается только сама кастрюля.

Оказалось, что для нагревания посуды в индукционной плите используется тот же принцип, как в электрическом трансформаторе. Вы знаете, как работает трансформатор? Давайте на всякий случай быстро расскажу.

Наверняка вы знаете, что трансформатор — это такая тяжелая штуковина. Из нее наружу выходит 4 провода. Одна пара втыкается в обычную розетку, напряжение в которой, как известно, 220 вольт. На другой паре проводов напряжение, как это ни странно, 12 вольт. Или 9. Или вообще 4.5. Варианты возможны разные, мы рассмотрим самый понятный.

Не будем вдаваться в подробности остальной части электрической схемы адаптера питания, но получается, что через него можно включить в розетку мобильный телефон для подзарядки которого требуется всего, скажем, 12 вольт.

Функции и возможности

Профессиональные индукционные плиты обеспечивают высокую безопасность при работе. В отличие от газовых, они не используют открытый огонь, что позволяет снизить угрозу пожара и взрыва газа. Индукционные, в зависимости от модели, имеют следующие функции:

• контроль температуры — автоматически охлаждают поверхность и внутренние части прибора с помощью принудительной вентиляции;
• контроль нагрева — различные модели имеют от 5 до 9 режимов мощности;
• автоматическое отключение — можно отключить прибор, если поверхность была залита жидкостью или посуда убрана, защита отключает нагрев, если обнаруживает, что посуда пустая;
• защита от скачков напряжения — сохраняет прибор при резких перепадах в электросети.

Индукционные катушки нагревают только специальную посуду, которая имеет магнитные свойства. Техника автоматически распознает тип посуды и не выполняет нагрев, если он неподходящий.

Как подобрать посуду для профессиональной кухни

Для индукционной плиты подходит только посуда, которая имеет магнитные свойства. Определить их можно с помощью постоянного магнита. Если он притягивается к дну посуды — ее можно использовать на индукционной плите. Такую посуду, производители отмечают специальным знаком на этикетке — спиралью.

Посуда также должна:

• совпадать с диаметром конфорки;
• иметь толстое дно — не менее 2 мм;
• обладать плоской формой — исключение: профессиональные сковороды WOK.

Для индукционных плит подходят следующие виды посуды, изготовленные из:

• ферритной нержавеющей стали;
• алюминия с ферромагнитной обработкой дна;
• эмалированной стали — наиболее недорогие виды посуды;
• чугуна, который обладает магнитными свойствами.

Производители выпускают специальные адаптеры для индукционных плит. Благодаря им можно установить на конфорку и использовать любой вид посуды. Этот способ имеет два основных минуса: он снижает эффективность / скорость нагрева и увеличивает расход электроэнергии.

Похожие записи:

• Какие налоги и платежи удерживаются с выплат больничного листа?
• Европротокол: правила оформления и частые ошибки
• Правила пребывания украинцев в России в 2023 году